凉菜好做也不怕放冷就从它入手，用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖掉以去除苦味，将苦瓜切成薄片，西红柿洗净剥皮切成条状，将二者一齐放入碗中，加上一大勺的绵白糖，搅拌均匀即可。
这道菜的优点就是好做，既可以当开胃菜，也可以当饭后甜点，蔬果清新，饭前可以促进食欲，饭后又能去除口中残留饭食的浑浊之气。
第二道就是炒油菜，油菜呈青绿色，叶柄肥厚，株型束腰，美观整齐，纤维细，微甜口感好，是夏季菜肴的不二之选。
锅中添好清水，先用滚水焯烫油菜以保证一会儿下锅翻炒能够熟透。焯烫过后准备炒，既然这里的人口味重，就采用川式做法撒入白胡椒面增加口感，迅速翻炒一下，有先前的基础，很快就可以出锅。
转眼之间已经完成一大半，实则最后一道硬菜，也就是荤菜才是最考厨师火候掌握情况的。转头看向一旁的厨师，大多数厨师为了展现自己深厚的功底都选择做较难把握的荤菜，到时候就要看评委的心思如何了。
鸡鸭鱼肉固然能登大雅之堂，但是各个酒家都会做这样的菜式，逢年过节自然少不了，这次的厨艺大赛并不是为了考察宴席上的菜肴，要想大家能接受，还要贴近人民群众，既要满足他们的口味，又能适应夏季燥热没有食欲的心情。
酸菜泡椒炒肉末是个不错的选择，肉类虽然腥腻，但是混合以酸菜之后就能将它的油腻遮盖下去。
将腌好的酸菜雪里红从泡菜坛中拿出，洗净后切小丁备用。坐热油锅，放少许食用油，烧热后快速翻炒肉末，炒至变色后捞出。利用刚才炒肉末剩下的油继续爆香姜末蒜末，放入酸菜丁，快速翻炒。
接着倒入肉沫，加入一勺生抽，适量盐和糖，倒入泡椒，为了迎合这里人的口味，加入小米椒，大火快速翻炒，将酸菜迅速脱去水分，成品就可以出锅了。
三菜一汤还差汤的要求，夏季天气燥热，人们寝食难安，若拿出当归参鸡汤、西湖牛肉羹这样油腻又寻常的汤品，不仅难出彩，更会让品尝者的感受大打折扣。
这边赛场上热火朝天，油烟弥漫，围观的观众席也没闲着，姜小鱼是第一个完成所有菜色的选手，难免会站在风口浪尖上。
“我看那小姑娘有两把刷子，年纪轻轻，在其他有经验有阅历的老厨子面前一点也不发怵。”一名头发高束的中年男子说道。
围在他旁边的人们点点头，不论菜品如何，这份初生牛犊不怕虎的精神值得赞赏。哪知她哪里是什么初生牛犊，而是一名拥有十余年，又经过系统培训，熟知营养学知识的地地道道的老厨师。
虽然从事这个行业的时间可能不如在场其他年纪将近四五十岁的选手长，但是系统培训的力量不容忽视，将中国各大菜系最有名的厨师，全世界各地有名的料理师傅汇聚一堂，实打实是把所有饮食文化的精华集合在一起。
突然传来熟悉的反驳声，正是刚刚那名铁粉，只见她怒目而视，两颊气鼓鼓的膨胀起来，“你们看仔细咯，哪里是什么有本事，看看别的师傅都做的燕窝、鱼翅、鲍鱼，总之都是咱们这些平头老百姓吃不起的东西，你再看看她做的什么，炒青菜、凉拌苦瓜？果然菜如其人，都是登不上台面的。”
小鱼此时忙碌的恨不得像蜘蛛一样长八只脚，自然是听不到她说的这些话，倒是被人群中的曹大牛听的真真切切。只见他挤过人群，走到女子面前，也不说话，就那么直勾勾的盯着她，两只眼睛冰冷的能结出冰来。
放做平日女子可能还会自作多情的以为男子对自己有意思，只是当下面前的人修长的身形笼罩着自己，浑身散发出逼人的寒气，哪里还会想到别出去。又瞧见他瞥向场子中心的女子，便知道究竟为何，心中暗骂一声红颜祸水，却是万万不敢发出声的。
在等冰的过程中，其余的参赛选手已经陆陆续续做好了菜肴，一眼看过去都是些：红烧狮子头、鸡皮鲟龙、夜合虾仁、凤尾裙翅等大油大腻的东西，为数不多的凉菜也是麻辣肚丝和凉拌海参。
小鱼做出的东西能不能一鸣惊人是不知道，与众不同却是坐到实处，但是要想标新立异还得靠最后的一汤。
鼎香楼预备的材料不仅有蔬菜，还有水果，看来他们也是不希望参赛选手拘泥于传统规则中，还希望她这放手一搏不要被当做违规罚下赛场去才好。
回过神来李浚齐已经双手捧着棉被放在小鱼面前的桌子上，她回头一笑以示感激。伸手打开棉被，里面赫然放着一块大小约等于三块砖垒起来的冰坨子，心中暗叫糟糕，自己怎么把这茬忘了。这里哪有什么碎冰机，只得靠蛮力了。
围观的群众见她央求李公子抱来这么个稀罕玩意儿，不知作何用途，当下也顾不上看别的厨师做菜，全部都把目光投向这边。只见她抱起棉被，用手勒紧四个角，高高举起再摔在地上，如此反复，就听见里面的东西发出“砰砰”的响声。
姜小鱼转头看向一旁的香炉，距离规定时间只剩下半柱香，将摔成几块的冰坨子放进门口捣米的石舂里，拼命的砸碎成细小的冰渣。又迅速走到放着备选材料的桌子跟前，拿了山楂酱和西瓜、葡萄、黄桃等几样当下的时令水果。
莲花镇第一大酒楼果然名不虚传，从南方马不停蹄运来的荔枝和菠萝也是十分新鲜。水果分类切成小拇指甲盖大小，装盘备用。
桌子上放着各式各样的碗碟供参赛选手使用，小鱼选择了一只最应景的被做成莲叶模样的浅碟。碧绿的彩釉碟子，外部画有几只金橙色的小锦鲤，碟沿雕刻出三朵开的正艳的芙蕖，栩栩如生，正好能衬托出冰沙的清凉可口。
将粉碎绵软的冰碴铺在碟底，加盖一层葡萄碎果，再铺上冰碴，如此反复堆砌，直到磊成小山的模样，在顶端浇上山楂酱，用三、四颗圆润晶莹的荔枝点缀在碟沿，插上两株嫩绿的薄荷尖儿，花花绿绿，煞是好看。
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